据台湾《好吃》杂志报道，海拔500米的台湾埔里盆地，因气候温和，成为茭白笋的理想产区。每逢台风季节、蔬果青黄不接之际，水田栽培的茭白笋不畏风雨，有助于稳定市场需求；而茭白笋田兼可涵养水土，使埔里盆地得以可持续发展。对埔里人而言，茭白笋无异是上天的厚赐。

　　文章摘编如下：
　　清明时节，埔里盆地雨纷纷，但茭白笋却显得精神奕奕。卸下外衣的笋实，光滑细致，不愧“美人腿”的赞誉。
　　产量逾全台八成

　　埔里茭白笋栽培面积约1800公顷、产量占全台八成以上，一年可以两收，清明前后采收春笋、8月下旬则为秋笋，通过夜间“光照”协助，原本分明的产期，如今几乎全年无休，空窗期仅一两个月，钟情茭白笋清甜美味的消费者，不愁久等。

　　茭白笋不喜欢酷热的气候，尤其在意栖地田水的温度，摄氏20至25度最适合生长，所结笋实饱满细嫩，海拔约500米的埔里盆地，水温契合，成为茭白笋的理想产区。
　　台湾常见的茭白笋品种有赤壳、白壳、青壳等，埔里茭白笋以青壳种为大宗，笋形较小、质地细致，简单清炒、汆烫或凉拌都很可口。
　　有机栽培行情看好
　　茭白笋富含各种维生素、矿物质，优质的膳食纤维含量尤高，热量却低，是不折不扣的健康食材，尤其笋实有叶鞘包覆，减少农药污染的疑虑。近年来，有机农法的兴起，品尝更无负担。
　　埔里珠子山农场是有机茭白笋开路先锋，场主洪权宏8年前走上有机农业道路，转型初期病虫害猖狂，常被嘲笑种得“不答不七”，在台中农业改良场协助下，从土壤改良、肥培管理着手，加上生物资材，多管齐下，终于步上佳境。
　　笋田兼具涵养水土功能

　　每逢台风季节、蔬果青黄不黄之际，水田栽培的茭白笋不畏风雨，有助于稳定市场需求；而茭白笋田兼可涵养水土，使埔里盆地得以永续良好的生态环境。对埔里人而言，茭白笋无异是上天的厚赐。